GEMÜSE GEWÜRZPASTE / SUPPENGRUNDSTOCK
Eines meiner ersten Rezepte auf der Website war die Rindergewürzpaste. Bei mir kommt diese überall zum Einsatz, wo ich sonst Brühwürfel verwendet hätte. Soßen, Suppen, Aufläufe etc. Inzwischen habe ich auch verschiedene Gemüserezeptvarianten ausprobiert und dieses Rezept kann locker mit der Rindergewürzpaste oder auch herkömmlichen Gemüsebrühwürfeln mithalten. Das funktioniert sogar ohne kochen, ist in nur 15 Minuten fertig und wie immer ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker.
Zeit: 20 Min
Schwierigkeit:
Zutaten:
- 200 g Möhren
-
150 g Staudensellerie + etwas Selleriegrün
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Kohlrabi
- 50 g Lauch
- 50 g Röstzwiebeln
- 20 g Tomatenmark
- 100 g Salz
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Liebstöckel / Maggikraut
-
3 EL neutrales Speiseöl
- 4 Marmeladengläser mit ca. 230 ml Füllmenge
Zubereitung:
- Das Gemüse säubern, schälen und dann erst abwiegen. Die Kräuter fein hacken oder direkt gefrorene Kräuter verwenden. Auf Liebstöckel würde ich nicht verzichten, da dieses für den typischen Suppengeschmack eine große Rolle spielt.
- Alle Zutaten in den Mixtopf des Monsieur Cuisine Connect* geben und für 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Die Masse mit einem Spatel an der Innenwand des Mixtopfes nach unten schieben und für 20 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern. Die Masse nochmals mit einem Spatel nach unten schieben und für 20 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Die Gewürzpaste in ausgekochte Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Die Paste ergibt ungefähr 4 volle Gläser mit ca. 230 ml Füllmenge.
Tipp:
Die Paste wird durch den hohen Salzgehalt konserviert und ist ca. ein halbes Jahr haltbar.
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