KLASSISCHER BOHNENSALAT
Bohnensalat ist eigentlich wirklich simpel und vom Aufwand sehr gering, sofern man tiefgekühlte Bohnen verwendet. Zumindest mache ich das ganz gerne, da ich mir so das lästige Bohnen putzen spare :) Mit ein paar kleinen Tricks blähen die Bohnen fast gar nicht und behalten die Bohnen ihre schöne grüne Farbe.
Zeit: 30 Min + Ziehzeit
(mind. 3 Stunden)
Schwierigkeit:
Zutaten: (für ca. 2-3 Pers.)
-
500 g grüne Bohnen (TK)
- 2 Stängel Bohnenkraut
- 2 gestr. EL Salz
- 1/4 TL Natron (optional)
Dressing:
- 1 kleine Zwiebeln
-
8 EL Distelöl
- 4 EL Essig
- 1/4 TL Senf
- 1 gestr. TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1-2 EL Petersilie gehackt
Zubereitung:
- Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Zwei gestrichene Esslöffel Salz ins kochende Wasser geben. Viel Salz im Kochwasser ist wichtig, da die Bohnen beim Kochen nur eine geringe Menge an Salz aufnehmen und später fad schmecken würden.
- Die Bohnen, das Bohnenkraut und gegebenenfalls das Natron ins kochende Wasser geben und mindestens 15 Minuten kochen. Wir mögen die Bohnen nicht ganz bissfest, deshalb koche ich die Bohnen ca. 18 Minuten. Wenn das Wasser zu stark sprudelt, drehe ggf. die Temperatur am Herd etwas zurück.
- Während die Bohnen kochen, das Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Zwiebel Schälen, in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken und mit den Zwiebeln zum Dressing geben.
- Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. So wird der Kochvorgang unterbrochen und die Bohnen werden nicht zu weich.
- Die Bohnen mit dem Dressing gut vermischen und mind. 3 Stunden oder besser über Nacht ziehen lassen. Dabei zwischendurch den Salat immer mal wieder durchmischen. Die Stängel vom Bohnenkraut entferne ich erst kurz vor dem Servieren.
Tipp 1:
Grüne Bohnen müssen unbedingt gekocht werden und können nicht roh verzehrt werden, da diese das giftige Eiweiß Phasin enthalten. Aber
keine Sorge, dies wird beim Kochvorgang zerstört und du kannst die Bohnen dann bedenkenlos genießen. Damit die Bohnen Ihre schöne grüne Farbe behalten, kannst du etwas Natron dem Kochwasser
hinzufügen. Auch das abschrecken mit kaltem Wasser verhindert, dass die Bohnen weiter garen und dunkler werden.
Tipp 2:
Wenn du Bohnenkraut dem Kochwasser hinzufügst, sind die Bohnen nicht mehr so stark blähend. Bei mir wächst es auf dem Balkon. Man kann die Stängel auch abschneiden,
trocknen lassen und die getrockneten Stängel verwenden. Bohnenkraut gibt es auch getrocknet und geschnitten zu kaufen, allerdings habe ich es mit dieser Variante noch nicht
ausprobiert.
Werde in 12 Wochen "Fit ohne Fixgerichte"
Der Kurs für berufstätige Mamas, die gesund und stressfrei kochen möchten!
Facebook und Instagram ist nicht so mein Ding. Deshalb gibt es jetzt meine Telegramgruppe. Für mehr Tipps, Inspirationen und Rezepteaustausch komm doch gerne in meine - Koch dich ZusatzFrei Gruppe 🤗
Das könnte dir auch gefallen:
Was ist eine Sorbitintoleranz?
Interview - Zuckerfallen und Darmgesundheit
DIY Putzmittel - Toxinfreier Haushalt
0,00 € Angebot - Checkliste für deinen Vorratsschrank
Wie du Pestizidrückstände mit Wasser und Natron entfernen kannst
Raphaela - Koch dich ZusatzFrei (Dienstag, 20 September 2022 20:50)
Hallo Claudia,
danke dir. Ja, der Salat ist wirklich einfach. Man muss ihm nur lange genug Zeit geben, damit er richtig durchziehen kann.
Liebe Grüße,
Raphaela
Claudia (Sonntag, 04 September 2022 17:59)
Super einfaches Rezept. Und schmeckt!
Regina (Sonntag, 02 August 2020 19:36)
Sehr lecker, schnell zubereitet, die ideale Grillbeilage �