MEXIKANISCHES BOHNEMUS

Mexikanisches Bohnenmus mit Tacos, Aufstrich

Die Kidneybohne ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Vitaminen, hat einen hohen Eiweißgehalt und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Dieses Bohnenmus ist schnell zubereitet und schmeckt als Dip zu Nachos genau so gut wie als Beilage zu Fleisch, Tortillas und Reis!


Zeit: 20 Min

Schwierigkeit:


Zutaten:

  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Schweineschmalz oder anderes Fett
  • 2 -3 Msp. Knoblauchgrundstock oder 1-2 Zehen Knoblauch
  • 20 g Tomatenmark
  • 30 ml Rotwein
  • 100 ml Brühe, z.B.
    100 ml Wasser und
    1 TL Rindergewürzpaste
  • 1 gestr. TL (echter) Kümmel
  • 1 gestr. TL Schwarzkümmel
  • 1 gestr. TL Salz
  • Cayennepfeffer

Zubereitung: 

  1. Die Zwiebel schälen, viertel und in den Mixtopf des  Monsieur Cuisine Connect*geben. Wenn du keinen Knoblauchgrundstock sondern Knoblauchzehen verwendest, dann gib diese bei Schritt 1 mit in den Mixtopf. Zwiebeln für 5 Sekunden /  Stufe 6 zerkleinern, dann mit einem Spatel an der Innenwand des Mixtopfes nach unten schieben.
  2. Ein Esslöffel Schweineschmalz oder 1 EL Butter oder Speiseöl zu den Zwiebeln und Knoblauch bzw. Knoblauchgrundstock geben und mit "Anbrattaste" für 2 Minuten glasig dünsten.
  3. Die Dose Bohnen öffnen und abtropfen lassen. Den Schwarzkümmel in einem Mörser kurz zerstoßen und alle restlichen Zutaten in den Mixtopf geben. Die Bohnenpaste für 15 Minuten / Stufe 2 bei 100° C kochen lassen.
  4. Das Bohnenmus für 20 Sekunden / Stufe 7 pürieren und servieren.

Tipp:

Die Bohnenpaste ist im Kühlschrank ca. eine Woche haltbar. Wenn euch das Mus so gut schmeckt wie mir, könnt Ihr auch gleich die doppelte Menge machen und den Rest einfrieren. Beachte, dass sich dabei die Kochzeit um ca. 5 Minuten erhöht!


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Kommentare: 2
  • #2

    elas-healthy-cooking (Freitag, 05 März 2021 16:01)

    Hallo Katja,

    lieben Dank dir für den Hinweis, ich meinte echten Kümmel. Wobei es mit Kreuzkümmel sicherlich auch schmecken wird.

    Lg,
    Raphaela

  • #1

    Katja (Freitag, 05 März 2021 15:09)

    Hi, meinst du bei diesem Rezept echten Kümmel oder Kreuzkümmel aka Cumin?